【摘要】为探究导致乳品安全问题的根源，分析奶农行为在外部情境变化中的演化，避免我国乳品安全问题的再次发生，文章研究了乳品行业上游原料奶供给环节奶农行为演进过程，建立了奶农个体行为的网络趋同性模型，针对政府食品安全监管缺失和监管健全两种情境，运用演化博弈理论分析了奶农群体行为的演化稳定均衡。研究表明：在政府部门对原料奶生产监管缺失的情境下，新加入奶农的生产行为会趋同于奶农网络的初始状态（即生产劣质原料奶），同时整个奶农网络上进行劣质生产是群体唯一的演化稳定策略；在政府部门对原料奶生产监管健全的情境下，奶农群体的唯一演化稳定策略是以一定概率采取优质生产策略，其值大小取决于奶农生产成本和政府监管力度等。最后，结合“三聚氰胺”事件进行了案例分析。